Refika Birgül, Türk Mutfağını Tekniklerle Dünyaya Taşıyor

Türk mutfağının sınırlarını aşan bir eser, gastronomi dünyasında yeni bir sayfa açıyor. Refika Birgül ve Burak Arpak’ın 9 yıllık titiz çalışması “Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1,” Maximum desteği ve Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları etiketiyle raflardaki yerini aldı. Bu kapsamlı yemek kitabı, Türk mutfağını ilk kez teknikler üzerinden ele alarak, yemek yapmanın temel prensiplerini adım adım anlatıyor.

Türk Mutfağının Tekniklerle İlk Buluşması

“Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1,” Türk mutfağını tarifler veya tarih üzerinden değil, tekniklerle anlatıyor. Kitap, yemek yapmanın temel prensiplerini detaylı şekilde açıklıyor. Refika Birgül ve ekibi, Türk mutfağının dünyada hak ettiği yere gelmesi için bu projeyi bir görev olarak üstlendi.

Kitap, Türk mutfağına özgü kesim tekniklerini ve terminolojiyi evrensel bir dille anlatıyor. Örneğin, “jülyen” yerine “kibrit çöpü”, “masedon” yerine “tavla zarı” gibi yerel ifadeler kullanılıyor. Bu sayede, Türk mutfağının zenginliği herkes tarafından anlaşılabilir hale geliyor.

Binlerce Deneme ve 15 Bin Fotoğrafın Hikayesi

Kitabın hazırlık süreci, 9 yıllık bir emeğin ürünü. Refika’nın Mutfağı ekibi, binlerce yemek denemesi yaptı. 15 bin fotoğraf çekildi ve bunlardan 1.500’ü kitaba girdi. Her teknik, en iyi versiyonuyla sunuldu.

Kitap, yemek yapmak isteyen herkes için adım adım rehberlik ediyor. Doğru bıçak seçiminden, hangi yemeğin hangi tencerede pişirileceğine kadar pek çok detay içeriyor. QR kodlar sayesinde, yemeklerin yapım aşamalarını videolarla izlemek de mümkün. Kitabın tanıtım toplantısında konuşan Türkiye İş Bankası Genel Müdür Yardımcısı Sezgin Lüle, Türk mutfağının dünyadaki yerini sağlamlaştıracağına inandıklarını belirtti. Lüle, “Anadolu’nun bereketli toprakları, medeniyetlerin birikimi ve dört mevsimin sunduğu eşsiz lezzetler, Türk mutfağını dünyanın en özgün mutfaklarından biri yapıyor” dedi.

Refika Birgül: “Mutfağımızın Özünü Anlatmayı Görev Edindik”

Kitabın söyleşi bölümünde Yekta Kopan’ın sorularını yanıtlayan Refika Birgül, “Türk mutfağının dünyada hak ettiği yere gelmesi için özünün doğru anlaşılması gerekiyordu. Biz de bu görevi üstlendik” dedi. Birgül, kitabın yıldızlı şeflerden amatörlere kadar herkes için bir başvuru kaynağı olacağını vurguladı.

Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1’e Nasıl Ulaşılır?

Bez ciltli ve karton kapaklı olmak üzere iki farklı edisyonla yayımlanan “Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1”, Türk mutfağının teknik çeşitliliğini gözler önüne seriyor. Kitaba, Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları’nın internet sitesinden ve kitabevlerinden ulaşılabilir.

Refika Birgül ve Burak Arpak’ın “Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1” kitabı, Türk mutfağını tekniklerle anlatan eşsiz bir gastronomi rehberi. Bu yemek kitabı, Türk mutfağının dünyadaki yerini sağlamlaştırmayı hedefliyor.